每年春天的这个时候,正是长白山野菜长成的季节,现在物流方便,头天还在山上的野菜,第二天就有可能被端上千里之外的餐桌!山芹菜,也叫大叶芹,几乎是和刺嫩芽齐名的山菜,而用它做馅儿,更是再合适不过!鲜美的嘞!
用料
山芹菜 | 1把 |
鸡蛋 | 1~2个 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
油 | 少许 |
山芹菜馅儿饺子的做法
山芹菜择好,洗净,在热水中焯一下。
焯好的山芹菜,切碎。加入一点酱油,一点炸过的花椒油,调一下,要注意山芹菜的水分要尽量攥干,拌匀后迅速打入鸡蛋,加盐,拌好。
和面擀皮的步骤省略,这种馅儿的要点就是要快包,快煮,不然,馅儿出了汤,不好处理。
一边包,一边把煮饺子的水烧开。开始煮。
第一次尝试在馅儿里打入生鸡蛋,确实很美味,让我从此又多了个选择!
小贴士
山芹菜和其他山野菜一样,会有幌子,就是貌似而不是的草,据说