经典白菜猪肉馅儿山东饺子

今天跟我妈学包饺子
其实主要学习自己和面和调馅儿，擀皮儿和包我已经会了
三个人的饺子大概60+个做下来觉得挺花时间，所以我估计以后只有我跟老公两个人吃的话还是会选择买现成的饺子皮，省事很多，口感也不差。
记录下来主要还是给自己以后参考使用，所以用量也都是大概。

用料  

经典白菜猪肉馅儿山东饺子的做法  

1. 面跟冷水调和，相对包子面可以偏硬。盖上盖子密封醒半个小时。

2. 先将肉馅、葱末、姜末混合，加入酱油混合均匀。白菜切好后加一勺盐下汤后倒入肉馅儿。

3. 加入泡好的虾米再加四勺油调和均匀。因为肉馅已经是肥瘦相间的所以油不需要特别多。最后再加入韭菜和四勺半盐混合均匀。因为韭菜过度搅拌会蔫掉，所以一般选择后加。

4. 啥也别说了，面醒好了就拿出来擀皮儿包吧，皮和面刚刚好全部用掉。如果分几次包，面要放在密封的容器免得干掉。

5. 包好了下锅煮。水开后放入饺子，边放边搅拌防止粘到锅底。全部放入后也时不时搅拌一下，等待一会儿面皮基本熟了再盖上盖子。因为是肉馅所以点了三次水，素馅儿的话两次即可。最后开锅开盖后也再等一会儿才出锅。这样煮饺子一个都没有破。

6. 开吃。