冬至饺子夏至面,今天一定要来份冬天里最受欢迎的猪肉白菜水饺,还可以解决不爱吃的白菜帮
用料
水 | 适量 |
面粉 | 500克 |
白菜 | 七片 |
香菜 | 2根 |
猪肉 | 250克 |
胡萝卜 | 半根 |
葱 | 半根 |
姜 | 几片 |
花椒粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2g |
盐 | 8克 |
经典猪肉白菜水饺的做法
水饺粉或者麦芯粉都可以,不要用全麦粉,面粉➕水和成软硬适中的面团,盖上拧干的湿笼布,饧一会,再次揉面会让面团更柔软光滑有劲。
猪肉馅250g,加入8g左右的盐,(最好用量勺,估摸总是不准确),加入花椒粉、葱碎、姜沫、蚝油、白糖、生抽、老抽、花生油、香油,戴一次性手套抓匀,然后用筷子同方向搅拌上劲。腌制两小时。或者冰箱冷藏一晚。
最外层大白菜帮子七片,洗净切碎,加入8g盐腌渍
等待白菜帮出水的时候,胡萝卜🥕半根洗净切碎,香菜洗净切碎。
饭碗上铺一块蒸笼布,放入适量白菜帮碎,包起来用力拧去多余的水分。
挤干的白菜馅、胡萝卜、香菜全部放入腌制好的肉馅搅拌均匀即可,不需要再另外放盐
压好水饺皮包吧,加入胡萝卜和香菜的白菜猪肉水饺特别好吃。