由于小时候物资匮乏，为了给家人改善生活，妈充分发挥了劳动人民的智慧，现在大家生活水平好了馅料的水饺吃了不少，素水饺还是钟爱这款，远离父母身在他乡的我从中能寻找到妈妈味道，酥酥的面丁和韭菜鸡蛋白菜的鲜香融合在一起，回味无穷
用料
| 鸡蛋 | 四个 |
| 韭菜 | 适量 |
| 白菜 | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 姜 | 适量 |
| 香油 | |
| 花生油 | |
| 花椒 |
经典美味韭菜、鸡蛋、白菜、炸面丁素水饺的做法
和好面醒着，醒好的面包的水饺皮才劲道好吃
韭菜、白菜洗净，白菜剁烂挤出水，韭菜切碎，姜切末，备用
取一块和好的面，干片切成面丁
锅内放油（油多一些），开火油烧热放入花椒炸香后将花椒用铲子铲出，加入切好的面丁，炸至面丁发黄时，将鸡蛋打散炒熟
待锅内鸡蛋面丁凉了后加入韭菜搅拌均匀让韭菜被油包裹，再一次加入白菜、姜末、香油、盐，鲜香的水饺馅就调好了
开吃
小贴士
制作面丁的时候注意擀面片丁时候不要太薄，切成小丁，这样炸出来口感酥酥的；韭菜先放入搅拌均匀让油包裹住，再放入盐才不容易出水；煮熟水饺及时吃，放时间长了面丁被泡软了口感就不好了
