主旨在于笋干和蒜,过油淋酱油就美到没朋友,其他请任意搭配,周末在家,不想买菜,看着寥寥几颗蔫菜也不用叹气了,清空冰箱的好方法。
用料
笋干 | 个 |
任意菌类 | 克 |
任意肉类(可以用炒鸡蛋代替) | 克 |
任意根茎类(胡萝卜、土豆等) | |
蒜 |
笋干泡水,第二天吃的话,可以前一天晚上泡。博主西安人,鲜笋上市时间很短,网购笋干即可。笋干上的一层白垢是自体析出的物质,对身体无害,介意的用手搓搓,换换水即可。图中笋丝用于增添风味,笋干增加咀嚼感,很多菜都可以用这个方法,比如西红柿炒鸡蛋,切碎可迅速出汁,切丁可保证口感。想想西红柿在嘴里爆浆的香气。
耗油+辣椒油+蒜末拌匀腌制,同样的,什么油都可以,直接食用油+生抽也OK,这是道非常随心所欲的菜。记得要加保鲜膜才能放进冰箱哦,否则肉会干。第二天吃的话这一步前一天晚做就可以。请一定要放蒜末,一瓣蒜即可。
合影留念。口蘑的根部留着,增加咀嚼感。蟹味菇还有一种颜色更深,顶着黑色的帽子,味道浓郁,适合焖炖;另一种全白,老板说叫白玉菇,口味清爽,适合凉拌。我这种居中。大蒜5瓣。
口蘑根茎不切,手捏碎即可;口蘑切片、胡萝卜切丁、笋切丁、大蒜取一瓣切片、蟹味菇切段。所有切完,鸡肉取出。热锅放油,为了笋干油要多,蒜片爆香。激动人心的时刻开始了。
the first step:热油鸡肉下锅,静待片刻后下铲翻动,不然鸡肉会碎。均匀下锅,不要一坨倒进去。是的,你会被油崩。
next:VIP笋下锅翻炒,倒酱油第一次,糖少许,胡萝卜已经增加了甜味。炒啊炒,笋与酱油的结合将散发出一股迷人的香气。其实到这里完全可以出锅了……
用鸡蛋代替肉的同学,鸡蛋炒好倒入笋干即可。
用五花肉的同学,肉煸出油,放笋。
一大盘蘑菇下锅:锅已满,一副不堪重负的样子。无须担心,蘑菇们都是一些心虚的货色,很快,汁液溢出,它们都软下去了。加酱油第二次,盐少许,这里口味重些,还有一大锅米饭等着呢。
tip1:不起眼却被大厨们称作秘诀的时刻来临了:两瓣蒜压碎,放入汤汁中,让味道快速扩散。不要随意丢进去哦,香辛料类的提味效果就看细节。
宜家压蒜器,快速、高效,瞬间粉碎蒜瓣,解放蒜汁。
翻来翻去,蒜香味升出时,关火。
最后一瓣大蒜,切片,平铺在米粒上。
蒜跟笋干是绝配。
米饭水量与往日同,宁少勿多,毕竟蘑菇们水大……
焖饭就是要粒粒分明,宁可水少点,不然一锅黏黏糊糊怎么对得起VIP笋和剥大蒜的烦躁。
从四面八方铺上去,压住米粒。锅里的汤汁也也不要放过。
tip2:两人量的米选“精华煮”和“快速煮”都可,四人量可能煮不熟,我用了一次“精华煮”再来一次“快速煮“才搞定,美的圆灶釜电饭锅。
这次我用烧开的水煮四人量试试。
枸杞泡着,你就可以去喝杯咖啡刷美剧了。没有也无所谓,我纯粹是闲的。
这是道很友好的焖饭,你可以加任何东西。
屋子里暗香浮动。
good!加热水果然全熟了!
打开电饭煲的瞬间香上天,小心蒸汽烫。
枸杞放进去,搅拌开,盖上盖子,切葱去。
或者找点芝麻、虾皮、核桃啥的,随意。
宜家可重复利用型密封食品袋。
平时把葱洗净晾干,切段,放入冰箱中间层。
炎热夏季,保鲜时间更长。
随取随用。
美色当前,我就不多说了。