跟抖音阿泽学的年夜菜，鲍鱼茄子煲，好吃不腻，关键是意头好啊😀😀
用料
| 长茄子 | 两根 |
| 肉末 | 150克 |
| 鲍鱼 | 六只 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 小米辣 | 一根 |
| 葱花 | |
| xo酱 | 一勺 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
招财进宝-鲍鱼茄子煲的做法
准备食材。肉末加生抽，少许料酒，姜末，蒜末，盐，胡椒粉，生粉，沿一个方向搅拌至粘稠上浆，茄子切成片，两片之间不切断（像做茄夹一样），把肉末夹进茄子里。起锅烧油，油温180左右，下茄子，炸至茄子表面有点硬，捞出沥油。
姜切片，葱切段，洋葱切丝，小碗里加入生抽两勺，老抽半勺，耗油半勺，一点生粉，一勺XO酱，少许糖，加入小半碗水备用
砂锅倒少许猪油，加姜片，大蒜，葱段，一勺豆瓣酱，小火炒香，加入鲍鱼，翻炒，然后加入洋葱丝略炒，码上茄子，加入料汁，盖上盖子焖炖一会，关火。加上香葱粒和小米辣，香喷喷的鲍鱼茄子煲就做好了
这锅会更适合这个菜，我用的锅，底不够宽，成品不好看😔
小贴士
建议使用矮胖的砂锅，汤汁能更好的被菜品吸收，茄子炸的时候吸收了许多油，做菜的时候少许油就可以了，可以加鹌鹑蛋（鹌鹑蛋炸成虎皮蛋），下次我想再加几个虾，不知道会不会好吃，反正吃货就是不断的实践，哈哈
