苦瓜炒豆角,我第一次看到的时候特别纳闷,为什么会有这样的搭配。后来我家先生说,这样的搭配是他家代代相传的,而且整个镇上都是这么吃的。后来有一次跟朋友聊天,说起苦瓜炒豆角这道菜的组合,她听老人们提起,起先是家里老人要吃苦瓜,孩子不吃苦瓜要吃豆角,做饭的人赶时间,就一锅炒,久而久之,大家都觉得苦瓜炒豆角好吃,就流传了下来。
用料
苦瓜炒豆角的做法
准备好食材和份量
苦瓜对半切开,去掉白色的囊和籽,切薄片。
烧一锅热水,水开后放入3克食用油和1克盐,放入苦瓜焯水
变色后捞起过凉水,可以保持苦瓜颜色翠绿。
豆角洗净后,摘成合适入口的长度,也可以直接用刀切
辣椒切小段,蒜米去皮切颗粒
豆角放锅里小火翻炒到变色盛出备用
热锅下10克食用油,放入辣椒和蒜米小火煸出香味
加入豆角,转大火翻炒2分钟
放入苦瓜翻炒均匀
加入盐和生抽调味,翻炒均匀关火出锅
苦瓜炒豆角,颜色翠绿诱人,清香扑鼻
清凉去火的下饭菜