肉酱拌西葫芦丝

炎炎夏日，来一份凉拌，消暑。
西葫芦有人生吃有人炒熟来吃，但是根据我自己的经验，西葫芦煮的过熟的话会变得软绵绵，口感不好；但是我也不喜欢完全生吃，因为口感会有点微苦稍硬。所以我喜欢稍微烫过的西葫芦，沸水下锅水沸后马上捞起，这样煮出来的西葫芦处于软脆之间，口感刚刚好。

用料  

肉酱拌西葫芦丝的做法  

1. 西葫芦削皮再削成丝状（可以买那种带齿的削皮工具，削皮削丝一步到位），沸水下锅，水沸后迅速捞起放在碗中备用

2. 鸡腿肉切丝，大蒜切碎

3. 开火热锅，锅内无水份时价少许油，放入切碎的大蒜爆香，蒜香味出来后放入鸡肉丝大火爆炒（因为我自己放油较少，容易烧锅，所以在这里我会加水爆炒），炒至鸡肉差不多熟时放入豆瓣酱，爆香后加水加少许醋，水滚后翻炒至粘稠状关火即可。

4. 将肉酱浇在西葫芦丝上，再淋上一两滴芝麻油，完成。