出胶红枣银耳羹

妇女之友，送妈妈必备

用料  

出胶红枣银耳羹的做法  

1. 买干银耳（黄色）回来，放大碗里加水泡2小时以上。泡完会变2倍大，一般半朵银耳能做4碗羹，剩下的半朵擦干水放冰箱冷藏两天内吃掉。

2. 泡发好的银耳洗干净，切掉根部深黄色部分。揪或者切成一片一片的，大小看个人喜好，小的容易出胶，大的口感爽。
   红枣洗干净，我买的是和田大红枣，别的也行，切成片。

3. ①煮锅里放银耳，加入大量凉水（要煮一个小时），水大约是银耳的5倍。开火煮沸
   ②煮沸后继续煮10分钟，然后快速搅拌1分钟出胶，快速的含义是像打鸡蛋一样拿筷子用力一个方向搅；接下来就可以中小火盖盖煮，如果怕淤就不盖
   ③盖盖中小火再煮10-15分钟，加入红枣，注意这时候如果你觉得没胶就继续快速搅1分钟，能看到出胶（胶就是有点粘，用筷子挑一下看看有没有胶拉丝感觉或者尝一尝）；
   ④再10-15分钟加入冰糖，冰糖5颗是略略带甜味，8颗是有些甜味的感觉，这时候稍微拌一下防止糊底；
   ⑤最后小火10分钟，关火。
   关火之后可以闷个一会儿再吃，吃不了放冰箱里。第二顿再热一下。