在广西有一种小吃，男女老少都爱吃，一年四季都会在餐桌出现，那就是酸野，也叫酸料，街头街尾，非常多专门卖酸野的小店，生意十分火爆，可见此物之受欢迎。
小时候物质匮乏，吃的东西太缺，好在酸野还是管够的。菜地里的木瓜，萝卜，黄瓜，豆角，椰菜都被制成一盆盆酸野，一大家子十多口人围着用竹签戳来吃，一下子就光盆了，真是童年的回忆杀。
这东西酸辣脆爽，确实好吃，但是问题来了，如果大人不给做好，我也吃不上。小小年纪的我，于是就想到如果我会做多好啊。于是缠着妈妈教，可七八岁光景到底年纪小，学会了做法，材料还是把握不好，不是太咸就是太酸，这怎么吃呢？于是我又想到，让妈妈帮忙下调料，只有调料合适，出来的酸野才好吃，咸点，酸点，淡点，辣点。那味道都大打折扣。
直到后来长大了，大概是高中之后，我终于学会了自己下调料。再后来，到桂林读书，认识了许多各地的同学，在那里有许多便宜的西瓜，我把西瓜皮做成酸野给同学们吃，没想到大家都特别喜欢，在毕业纪念册好多留言喜欢我的酸😂😂
言归正传，下面就把酸野的做法说说，真的是超级简单，超级好吃，超级解腻。
用料
| 新鲜木瓜/黄瓜/萝卜 | 1只 |
| 红指天椒 | 几个 |
| 食盐 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
童年的回忆酸野(酸料)的做法
所有酸野做法一样，腌制入味的时间不同。以木瓜为例，选择新鲜木瓜，不能太熟的，酸野的口感是爽脆的，熟的木瓜是软的。不合适做酸野
在木瓜身上戳几下，流出白色像牛奶一样的汁，可以去掉苦涩味。青瓜黄瓜则横切下一节手指长，对磨几下出白色泡，可去掉头部苦味。当然，这一步省略也没大影响
洗干净表面削皮，用厨房的削皮刀不用两分钟搞定。过敏体质需要戴手套，不然手痒
三两下搞定
开肚，去掉木瓜籽，洗干净
拿个大点的盆刨片，刨丝，或切片，厚薄随意，薄的先入味先吃，厚的后入味。更加脆口爽口，我一般厚薄都切些，万一当天吃不完，第二天厚的入味刚好
辣椒最好用红色指天椒，有食欲，够辣。没有的情况下，只要是不沾油的辣椒都行，比如菜椒，泡椒，辣椒干，辣椒粉，辣度随意，建议适中，不够辣不好吃，太辣了。不是所有人都受得了
辣椒切好，加盐，白糖，再加白醋，或醋精也可，但千万不能用陈醋，别问为什么，又不是做凉拌。
用大点盆子就是方便这操作，容易入味。用筷子慢慢搅拌也行，但是味道会不均匀。
如果用红色辣椒更有食欲，小孩子也是超爱吃的，停不下来😣😣
吃得那个欢，都不怕酸辣的吗？
这样有点微熟的木瓜做出来更好吃，因为木瓜本身带甜味，而且还是特爽脆的。
这种就相对熟了点，不合适做木瓜酸
黄瓜酸
青瓜酸
杨桃酸
李子酸，卖的30元一斤呢
萝卜酸
青萝卜丝
酸梅
椰菜酸
好吃得不要不要的，椰菜要焯水再过冷水
紫苏酸姜。颜值担当
酸笋
酸笋
西瓜皮酸，百吃不腻，吃了西瓜千万别扔皮
延伸菜系:酸菜蒸鱼
延伸菜系:酸萝卜＋酸姜炒猪肝，这是我前几年炒的，没水平，但味道是非常可以的。先把猪肝炒半熟，再放提前做好的少量酸萝卜，酸姜＋辣椒，再放点盐。生抽，胡椒粉调味，就非常好吃了
酸野最佳搭配:白粥或粟粥，一下子可以吃几碗那种
我会记住你的，还有你的酸哦
你做的酸真的很不错，我们都爱吃你弄的酸
我会怀念你的酸，更怀念你的人
毕业留念册上同学们给我写的字，都在说我的酸😂😂也就是说，如果他们记得我，是记得我的酸😭
再放张bb 吃酸野的，一把抓起来塞嘴里。但是三岁以下，建议不要给酸辣吃，所以我拍了图，马上抢了不给吃。
另外酸辣食物，肠胃不舒服和皮肤过敏的尽量不吃，咳嗽，喉咙不舒服忌吃
小贴士
1.食材新鲜，十分钟左右出品，保证快手，简单
2.不沾油可以冰箱冷藏存放，随吃随取，黄瓜酸不合适过夜，当天吃最佳
3.如果成品太酸了可以倒掉盆里的水，再加点糖。如果太咸了，倒掉盆里的水，加凉白开水。不够味，加盐。不够酸，加白醋，不够辣加辣椒。很多人不明白为什么加白糖，凡是加醋都要加糖，中和醋，让味道更醇厚
4.只能用白醋，醋精，任何牌子都可。不能用陈醋，不能加酱油，不能加油
4.不好吃找我，吃不完找我呀，微592575184
