新手零失败姜饼人

我不知道今年的圣诞节🎄是否会下雪
但我知道姜饼人配热牛奶超棒

用料  

新手零失败姜饼人的做法  

1. 1.将200克低筋面粉与0.7克肉桂粉和0.7克姜粉混合，一起过筛。

2. 2.取35克红糖过筛。强烈建议新买一袋红糖，我用的这袋红糖开封时间有点长了，结块比较严重，过筛花了很长时间。

3. 3.将过筛的红糖放入软化的80克黄油中，打蛋器1档，搅拌均匀，通常需要2分钟。

4. 4.在搅拌均匀的红糖黄油中先后加入1颗全蛋液、30克蜂蜜，继续用打蛋器1档搅打均匀。

5. 5.将过筛的面粉加入搅打好的红糖黄油糊中。用硅胶刮刀翻拌，直至成为颜色均匀、形态稳定的面团。

6. 6.桌面铺1张油纸，将拌好的面团放在油纸上，再盖上1张油纸。用擀面杖擀成0.3cm后的薄片。然后放入冷藏室冷藏至坚硬。

7. 7.面片冷藏至这种坚硬的状态就可以取出来啦。我用的是冰箱中间的零度室，冷藏20分钟。

8. 8.我最喜欢的步骤来啦，用喜欢的模具压出饼干形状，我用的都是比较传统的造型。这一步一定要快，不要犹豫，面片很快就会又变软，变软之后很难拿起来，容易变形。多余的边角料揉成团后，重复步骤6、7，还可以做7-8块饼干。

9. 9.烤箱上下温180度，预热5分钟，放入烤盘，上下温180度，烤15分钟。

10. 10.烤好后取出晾凉。可以调一点彩色糖霜装饰一下，或者在烤之前用牙签在饼干上压出花纹，更有节日气氛。

小贴士

1.以上材料用量可以烤大约16块（2烤盘）姜饼。
2.红糖最好买一袋新的，或者用结块较少的，可以使红糖过筛容易许多。
3.用模具压饼干一定要快，冷藏的面片拿出来20秒就软了，变软之后，取饼干会变形。
4.不同烤箱烤制时间可能会有差异，快烤好时，密切关注一下姜饼颜色，以免烤焦。
5.这是我第一次用烤箱，一次性很成功，以此菜谱作为纪念。