发现新近网红螃蟹非常可爱，中秋节也是大量螃蟹上市的季节，本人非常爱吃螃蟹，最近就败了一个螃蟹模具，白莲蓉蛋黄月与螃蟹极具逼真，可谓肉嫩膏肥，非常香，可以做到望梅止渴了。更适合新手操作，可做63克10个
用料
| 中筋面粉 | 105克 |
| 转化糖浆 | 70克 |
| 花生油 | 25g |
| 枧水 | 2克 |
| 鸡蛋蛋黄 | 半只 |
| 白莲蓉 | |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
螃蟹月饼(新手也是零失败的做法
把所有材料准备好
将转化糖浆、枧水、花生油混合后，倒入中筋面粉拌至无棵粒，放入冰箱静止两小时
分好咸蛋黄与莲蓉，本人做的是63克的，用莲蓉包裹好咸蛋黄(一共45克馅料)
称面团，面粉18克，馅料45克
将面团包裹莲蓉球
用虎口轻推面团
整理，揉圆
模具用玉米淀粉过一个
将整好的面团在玉米淀粉滚一圈，入模压制，此种模具很好脱模，非常形象
用喷壶喷水，入烤箱200度7分种定型取出
稍微放凉后，用毛刷刷蛋液，此模具没传统花形娇贵，随意刷蛋液都可的，不过也只刷表面，
入炉用180度烤I3分钟，建议中途换一下方向烤，色泽会比较均匀，烤箱高级的可以不用这一个动作。出炉放凉等回油了
螃蟹上架了
小贴士
全程带手套操作
