佳节临近，一直想做月饼，可又嫌传统月饼用料零碎，步骤复杂，所以综合参考了各种月饼的方子之后，终于下手了！无转化糖浆，无枧水，低油低糖的奶酥皮➕豆沙糯米馅儿，简单的食材，简单的步骤，甜甜糯糯酥酥的感觉就都有了，菜谱主要是自己记录一下，喜欢的朋友可以试试。
用料
| 饼皮： | |
| 黄油 | 75克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 蜂蜜 | 20克左右 |
| 牛奶 | 适量（酌情） |
| 鸡蛋 | 全蛋1个，蛋黄2个 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 红豆馅： | |
| 红豆 | 150克 |
| 糯米 | 50克 |
| 白砂糖 | 30克左右 |
| 糯米粉 | 适量（酌情） |
新手零失败奶酥皮月饼的做法
糯米和红豆一起放电压力锅，水刚好没过红豆，按“豆类”键压25分钟左右
趁热放入白砂糖，如果比较湿可以适量放一些糯米粉，按加热键搅拌均匀至比较干的豆沙
放凉备用
饼皮制作也很简单，忘记拍图了，按照奶酥的方法做就行。
黄油切小块室温软化，稍微打发一下，加入糖粉、盐和蜂蜜混合均匀。加蛋液，可以分成两次加入，搅拌均匀后加另一半，最后筛入低筋面粉，捏成光滑的面团，如果觉得面团较干可以少量加一些牛奶，盖保鲜膜冷藏半小时左右。
取饼皮和豆沙馅各25克，我是按照1：1的比例，其实饼皮是略有富裕的，也可以4：6的来，揉成圆球，饼皮用刮板按压成约0.5cm厚的圆薄片，包上豆沙，放入月饼模具用力按压成型。我用的是50克模具。
按压好的月饼刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟左右，上色即可。烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。
这里蛋液也可以不刷，看个人喜好。
虽然福字被蛋液糊了，还有些微微开裂，但赢在美味，试试吧！
小贴士
豆沙馅尽量干一些，太湿的话容易爆裂哦
