用料
| 黑巧克力 | 500g |
| 凤梨椰子馅 | 700g |
| 麦芽糖 | 150g |
| 黄桃汁 | 60g |
巧克力凤梨月饼的做法
先将麦芽糖、黄桃汁放在一起
将1隔水加热至溶化，待用
再将黑巧克力放于容器中
将3隔水加热溶化
再将待用的2慢慢加入4中，搅拌均匀
将5搅拌至变稠
将6倒在干净的毛巾上，将油脂吸出即成皮
将7分割成25g一个，再将凤梨椰子馅分割成35g一个
用巧克力皮包住凤梨椰子馅，接口收紧
最后用模具压印成型
小贴士
1 成品20个。
2 先将黑巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力时水温不可太高（约50℃左右）。
4 加黄桃汁时冬天按配方使用，夏天减半使用。
5 麦芽糖和黄桃汁溶化后，往巧克力中加时温度不可太高（约40℃左右）。
