这个配方的量如果按25克一个粉团来分的话，只能分9份，(和出来的粉团重225克左右)。也就是说只能做9个月饼。大家可以根据自己所需，来增加配比量。
用料
| 鸡蛋黄 | 1个(用于月饼上色) |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 转化糖浆 | 76克 |
| 枧水 | 2克 |
| 色拉油 | 26克 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 豆沙 | 180克 |
零失败月饼的做法
将月饼糖浆、枧水、色拉油一起倒入碗中，搅拌均匀。
然后倒入中筋面粉再次拌匀。
包保鲜膜放置松弛一个小时。
松弛面团的时候把咸鸭蛋洗净，取出蛋黄，把蛋黄上的膜清理干净，喷上白酒静置5分钟，祛除腥味，放进预热好的烤箱180度烤5分钟。有一点点变色就可以了，烤太久后面吃起来就没那么好吃了。
月饼馅20克一个，用来包裹冷却后的蛋黄。
两松弛好的面团分成25克一个
用月饼皮将馅料包裹，用月饼模压好月饼胚。（压之前月饼模的花片上沾下蛋糕粉或者抹点色拉油，这样在压制过程中月饼粉不沾模）
将压好的月饼胚放入预热好的烤箱，上下火180度，烤6分钟。
烤的过程中调个蛋黄液，用来涮月饼表面增色（一个鸡蛋黄加色拉油，调的稍微稀一点，这样才能刷的匀称）
刷了蛋液的状态。
（刷完蛋液后再放入烤箱烤15分钟）
烤至表面金黄色即可出炉冷却。
烤好的月饼回油一两天后再吃我觉得味道更好。
小贴士
咸鸭蛋黄用新鲜的好吃一点，把处理好蛋白的蛋黄喷点白酒去腥，烤出来的蛋黄更香。
我用的是50克的月饼模。蛋黄只放了半个，如果要放一个的话，面团还得增加5克，这样才能包的住内馅。
但是如果你使用的是小蛋黄可以不用增，我是用的蛋黄有15克左右一颗。
烤箱的温度仅供参考，具体的温度根据自家的烤箱脾性来定。
隔天后月饼的颜色还会加深一点。
