水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋作为一种家常小菜，根据地域不同，发展出许多不同的花色，例如虾皮水蒸蛋、花蛤水蒸蛋、青豆水蒸蛋等等。而在绍兴，除了这些常见的水蒸蛋以外，还有一种，就是梅干菜水蒸蛋。梅干菜有带笋干的和不带笋干的。带笋干的贵一些，但是放在水蒸蛋里就嫌硬了，所以这道菜里一般放不带笋干的干菜。
用料
| 梅干菜 | 一撮 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 盐 | 一小勺 |
| 酱油 | 可加可不加（我喜欢加） |
| 温水 | 一碗 |
梅干菜水蒸蛋的做法
将鸡蛋两个磕入碗中，打散
加盐、酱油、温水适量，搅拌均匀
撒入一撮梅干菜，入锅蒸即可
小贴士
我不会炒菜前，唯一会做的就是水蒸蛋，从来都觉得发泡的水蒸蛋舀起来，才有厚实的质感~~喜欢鸡蛋平滑质感的童鞋，可以在蒸蛋前把气泡戳破或者过滤。
