香酥鸡柳是以鸡蛋、鸡肉等为食材制作的食品，主要就是鸡胸肉，因为切的时候，先把鸡胸肉切成片，再把片切成条，切好的鸡胸肉条就像一条条的柳叶，因而得名。
鸡柳香酥可口，非常好吃而且炸得好的鸡柳里面的汁水非常多，鲜嫩可口，外酥里嫩，老人小孩都特别喜欢吃，但是有时候我们在外面吃的鸡柳非常的贵，而且有的食材也并不是特别新鲜，有些家长很不放心让自己的孩子或者家里人在外吃鸡柳，可是又抵挡不住鸡柳的美味，那么我们就可以选择自己在家里做，下面一起来看看如何自己在家制作鸡柳吧。
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少量 |
| 淀粉（或面粉） | 1大勺（约30克） |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 鸡精 | 适量（可选） |
| 面包糠 | 适量 |
先调一个【葱姜汁】：
碗里放【姜片】【葱】，倒入开水泡10分钟。
（如果不调葱姜汁，也可以直接往鸡肉中加葱姜一起腌也行，只不过腌好后要把葱姜挑出来）
将【鸡胸肉】（一般是鸡大胸）切成1cm左右的长条，用清水清洗2遍，控干水分。
往【鸡肉】中加入【葱姜汁】、【料酒】、少许【盐】、【胡椒粉】、（鸡精），再打入1个【鸡蛋】，抓拌均匀，
再加1大勺【淀粉】抓均匀
腌制1小时。（时间长一些更入味）
腌制好的【鸡条】均匀的裹上一层【面包糠】（裹的时候稍微捏一下不容易脱落）
锅中油温5-6成下锅炸，要中小火慢炸（大概炸5分钟左右）
（下入鸡条的时候要一根一根的放，不要一大块放进去，这样鸡柳可能会粘在一起）
炸到浮起来后变金黄色，捞出控油。
（喜欢吃更酥脆的可以复炸一次，复炸时间不宜过长，10-20秒即可）
装盘开吃，赶快尝一下，外酥里嫩的鸡柳就做好了。
☆腌制鸡肉时间稍微长一点更入味，加盐的量根据口味添加，淀粉可以用玉米淀粉或生粉或面粉都行，其他的调料可以自己控制，也可以买专门的炸肉料如奥尔良腌料。
☆腌鸡肉的时候也有的开始不加入淀粉和鸡蛋，等到炸之前再把腌制好的鸡条先裹一层淀粉，再放到鸡蛋液中，最后再裹上面包糠。这种方法和炸鸡腿的方法流程有点类似，大家不妨试试哪种方法更好做就用哪种。
☆炸的时候要中小火控制油温，炸够时间，吃起来才外酥里嫩。
☆鸡柳炸好之后，可以在上面撒上一些孜然粉或辣椒粉，并配上一些番茄酱来吃，简直太美味。
☆喜欢少油不喜欢油炸的，可以把最后一步油炸改成用空气炸锅来做，不一样的吃法。
