上星期试了一次KFC新出的K记饭桶之老坛酸菜鸡腿饭,太难吃了,20几块就5块鸡肉,米饭还夹生的。所以决定自己动手模仿一下。
用料
大鸡腿 | |
老坛酸菜 | |
泡辣椒 | |
笋片or笋丝 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
小米辣 | |
花椒 | |
麻椒 | |
干辣椒 | |
八角 | |
香叶 | |
老坛酸菜炖鸡腿的做法
鸡腿切块,用清水泡出血水。凉水下锅,加姜片、料酒,焯水,打掉血沫,捞出备用
另起一口锅 底油炒香干料(花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒),然后放入泡辣椒,老坛酸菜,葱姜蒜,爆香后烹料酒
加入焯好的鸡块,放糖翻炒,加点老抽上色,加入适量高汤烧开后转小火慢炖30分钟
加入笋丝or笋片,少加一点生抽找下味,大火收汁,放入小米辣圈。就可以关火出锅了
配上米饭,甩K记饭桶N条街