作为一个北方人的我,长了一个南方胃,从小爱吃米饭,特别是去过南方之后,嗦了当地的米粉米线米干,过瘾!真是每天吃都不会腻
昨天晚上做了一次酸菜米粉,家人说太好吃了,于是又重新做了一大份酸菜臊子,放到保鲜盒,每次想吃了就挖一块出来煮,超方便呢!又可以吃好几顿啦哈哈哈!!
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特别注明:本做法只为满足一个北方嗦粉爱好者的胃,适合个人口味可能不够地道,专业吃货勿喷
用料
去皮五花肉 | 70克 |
花椒油 | 5克 |
油 | 10克 |
四川酸菜碎 | 200克 |
笋丝 | 适量 |
香菇碎 | 2朵 |
干辣椒 | 几个 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 20克 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
郫县豆瓣酱(可不加) | 30克 |
热水 | 800克 |
米粉/米线 | 适量 |
其他: | |
香葱 | 适量 |
辣椒油 | 1勺 |
老坛酸菜米粉的做法
五花肉切麻将块大小,冷冻变硬,放入主锅
10秒/速度7切碎(具体时间根据自己喜欢的颗粒大小决定)
加花椒油、油,4分钟/V/反转小勺爆香
加入酸菜、笋丝、香菇、干辣椒、调味料,5分钟/V/反转小勺煸炒出香味
加入热水,10-13分钟/100度/反转速度0.5烹煮,从量杯口加入米粉(此步骤米粉可单独煮熟)
盛入碗中撒辣椒油,香葱
Enjoy~
小贴士
步骤5中米粉是直接加入主锅和食材一起烹煮,也可将米粉单独煮熟后再加入煮好的汤底食用