老坛味藤菜

藤菜又名空心菜，青绿爽口，做法简易：青炒、呛炒、菜梗炒碎码、凉拌、做汤、下面条等随意烹制，别有风味。。。夏季高温暑热中，创意用老坛泡菜水，别具风格的来上一盘老坛味凉拌藤菜。。。嗯是不摆啦。。。消暑纳凉，不过如此！

用料  

老坛味藤菜的做法  

1. 藤菜择段洗净

2. 泡子姜切丝、辣椒切小段、大蒜切粒、加入泡菜水，加白糖、花椒油、味精调成汁

3. 置炒锅加水烧滚开，下藤菜断生

4. 快速起锅盛筲箕，用凉水冲透沥干水

5. 将沥干水的藤菜拌入调料汁盛盘即成，一盘别具风味的爽口藤菜产生啦

6. 将择剩下的藤菜梗洗净切粒、泡豇豆切粒，鸡蛋泡炒后锅铲捣碎，混合炒散，一盘清香诱人，爽口开胃的碎码隆重起锅盛盘

小贴士

1、此菜沸水下锅不宜过久，断生即捞出，且必须用凉水冲透，以保持菜叶的青绿；
2、泡菜水一定要老坛不哈喉盐水，突出泡辣椒或小米辣花椒油的椒麻，老坛味浓郁；
3、藤菜浑身是宝，如此的老坛风味和爽口下饭碎码，下稀饭解暑清凉，胃口大开。。。疯狂开整！