总觉得做夹心饼干是一件比较费事的事情,终于还是决定沉下心来,不急不躁地去做这样一道饼干。看着饼坯在烤箱里摊开,等待巧克力慢慢凝固,巧克力的丝滑与饼干的酥脆搭配在一起,应该很不错吧
用料
黄油 | 50克 |
蛋白 | 20克 |
低筋面粉 | 35克 |
糖粉 | 40克 |
夹心馅料 | |
黑巧克力 | 50克 |
黄油 | 10克 |
巧克力夹心脆饼的做法
准备饼干料
将糖粉和黄油倒在一起搅拌均匀
加入蛋白
搅拌至充分融合
筛入低筋粉,拌匀
装入裱花袋,圆口花嘴
在烤盘上挤出一个个小点
放入烤箱,中层,上下火160度,烤15分钟
边缘呈金黄色,出炉
趁热用切模将饼干切割成边缘整齐的花型
准备巧克力夹心用料
巧克力和黄油切小块,隔水加热融化
搅拌均匀
倒入用锡纸做的模具中,摊平
放至凝固后,用同样的切模切出花型
小心取出
用两块饼干夹上一块巧克力,逐个夹好
小贴士
饼干挤花时也可以不用花嘴,直接将裱花袋剪个小口也行。
饼干在烘烤过程中会自然摊开。
巧克力夹心容易融化,不要长时间在手里拿捏。