记得小的时候去三亚旅游,妈妈在酒店自己煮过的海鲜粥,最简单的材料,最纯粹的味道...
用料
蟹 | 1-2只 |
虾 | 10只 |
大米 | 1杯 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 适量 |
糖 | 少许 |
花蟹海鲜粥的做法
螃蟹用小刷子仔细刷干净。去腮,去肺,留黄。背壳打开后一切为二,蟹钳可以卸下敲开。虾仁开背,去虾线,用料酒稍微腌一下。
粥我是提前用电压力锅煮好的。所以,先把锅里加油放葱姜把蟹煸炒一下,去除水分。炒的时候可以加一些料酒。等待螃蟹完全变色,水分收干加腌制过的虾仁,再炒。最后虾仁和螃蟹都熟透,炒出黄色的油脂,加少许糖提鲜。
不用加盐,海蟹本来就很咸。把葱姜挑出来。加入煮好的粥,切一点新的姜丝。
搅拌均匀,改小火,可以加一点点胡椒。出锅可以根据口味加点葱花。
小贴士
不用加盐,海蟹本身就很咸。自身的滋味足以。如果口味偏重可以再出锅后在家一些盐或者胡椒。