🌹这款牛肉面是第一次做,用了两款万能调料郫县豆瓣酱和香辣火锅底料,所以吃起来超乎寻常地过瘾,对于爱吃面的我真是太满足了~
🌹这次用的是现煮的牛腩,也可以有另外的做法,用煮好的牛腱子切片也是可以的,哪天再试试!
用料
牛肉 | 400克 |
酸菜 | 300克 |
面条 | 半斤 |
香菜 | 2根 |
八角 | 2个 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
麻椒 | 10粒 |
青泡椒 | 4个 |
红泡椒 | 3个 |
蒜片 | 6片 |
酸酸辣辣超过瘾的酸菜牛肉面做法的做法
老坛酸菜和牛肉切块,牛肉冷水下锅烧开去血沫;
锅中油烧热,放入一勺郫县豆瓣和一小块火锅底料同炒出红油;
下入青泡椒,红泡椒和蒜片爆香,稍炒一下加入香叶,八角和麻椒炒香;
倒入焯好的牛肉炒至上色,用生抽调味,料酒去腥,并用白糖增鲜;
填入一大碗清水,加入酸菜烧开小火慢炖50分钟;
🌹提示:我用的是成棵的老坛酸菜,所以和牛肉一起炖。如果是买切碎的酸菜,可以先把牛肉炖煮40分钟后再加酸菜炖20分钟
牛肉即将熟烂时,同时将半斤切面煮熟后捞入大面碗;
盛入煮好的足量牛肉酸菜浇在面上,并淋入适量汤汁,撒上香菜和小葱花;
吃面喝汤,满脸冒汗,浑身通透,太过瘾了!