不正宗的新手简易家常新疆炒米粉

疫情原因不能回学校吃新疆炒米粉，汤粉等各种粉，家里是北方的很少有卖好吃的米线米粉的，新疆炒米粉更没有。想吃米粉想疯了自己淘宝了米粉换着花样做。现在大家应该快开学复工了，希望接下来的一年顺顺利利！

用料  

不正宗的新手简易家常新疆炒米粉的做法  

1. 米粉煮熟不要煮的太软，因为等会还得稍微炒一下，煮完放到凉水盆里

2. 起锅烧油，放郫县豆瓣酱炒出红油，加入辣椒段和小葱，炒一会加入芹菜段，甜面酱，蚝油，炒到芹菜快熟了加入米粉，翻炒均匀，出锅前加鸡粉。新手容易糊锅可以用小火，或者看着快糊了加点水，还是建议米粉煮的基本熟了再加入，这样稍微翻翻就能出锅。

3. 家里有解决不了的酸豆角我也加上了，万物皆可酸豆角

小贴士

因为我在北京吃的新疆炒米粉没尝出番茄味我又很喜欢吃辣就没放番茄，咸度自己掌控，颜色不够深可以加酱油老抽，辣椒炒的时间不要太久，怕糊了而且会干辣。淘宝买的江西干米粉因为我是北方人没有湿米粉，也买过云南的干米粉，发现我买的那个不好煮因为比较粗而且煮熟了也嚼不烂，颜色有点半透明，买的江西米粉煮熟了就是白色的而且很好嚼。如果泡的时间够久，米粉很容易就煮熟了而且不容易掉糊糊，不泡直接煮会有很多糊糊特别麻烦。提前一晚泡上第二天煮基本一开锅就熟了。
我这个做法只是神似新疆炒米粉，家里这边没有卖粉的只能自己变着花样做，更有味道一些。另外不要图省事加火锅底料，会有很多花椒并且一股火锅味。