恐怕没有一个新疆女孩不喜欢吃炒米粉
但随着年龄吧,对于外面餐厅里红油废油佐料比较多的炒米粉越来越不是那么喜欢
所以不是特别喜辣的我自己炒家常味道的来解馋
用料
米粉 | 200克干粉 |
芹菜 | 3根 |
葱 | 1段 |
油 | 30克 |
水 | 20克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
辣皮子 | 3个(自己按照喜辣程度调整) |
新疆炒米粉(好上手)的做法
正宗的新疆炒米粉一定用右边粗的这种粉,很多地方未必能买到,正如现在封闭在家里的我也没买到,之前家里的没注意发霉了
我使用的是炒粉干用的江西米线,粉质量很好,虽然细,但是也有嚼劲
第一步: 把粉煮透煮熟后,捞出过两遍凉水,让粉不容易黏在一起,在准备其他配料的过程中别忘了多抖动一下粉
第三步: 倒入油烧热后,关火让油温降低,然后倒入花椒,接着倒入葱姜蒜和辣皮子,炒几下后加入鸡肉翻炒到充分变色,加入2勺豆瓣酱,继续炒香;
然后加入芹菜,由于芹菜比较大块,所以需要多翻炒一会,如果感觉不容易熟,可以加入20克水稍微炖一会;
接着加入米粉,翻炒一会就可以出锅享用啦
小贴士
切记不要加盐,豆瓣酱已经足够咸了,如果再加入盐,那基本不能吃了,反正我吃盐不算重
这种辣度,家里孩子也可以接受