去茶餐厅,点了个炒面结果一扫而空,记得那天吃光了三份炒面😂!后来两个外甥总是嚷嚷要吃,结果我按照里面的食材自己试验出了这个《三丝炒面》的做法,味道和茶餐厅的相差无几。
我用的这个面饼真的是超好吃,很有弹性的哇,两块五两袋😂,太便宜了!
下面告诉大家一个泡面饼的方法:很简单!直接用冷水泡!没错,就是用冷水!泡30分钟左右捞出滤水,这样的面条很爽口,保留了弹性。(不适用未高温加工熟的面条,如挂面等)
调味品无法给出确切用量,只能靠日常炒菜的经验添加,毕竟不同的盐咸度都是不同的。
用料
干面饼(非油炸更健康) | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠 | 1/4根(50克) |
胡萝卜 | 1小半根 |
洋葱 | 1/4个 |
香葱 | 5.6根 |
大蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量(调色用) |
秒杀夜宵摊的炒面的做法
提前将面饼放入冷水中浸泡30分钟,期间翻动一次让面饼浸泡均匀。
(两份我用了3块面饼)
将胡萝卜,洋葱,火腿肠,切丝。葱切成长段,葱白分开放一旁。
(这是两份面条的配菜)
我用双汇的爆炒王火腿和非油炸面饼
捞出面条滤水
热油后打入鸡蛋,用锅铲炒碎
放入大蒜翻炒
加火腿翻炒几下
再加入胡萝卜,洋葱,葱白翻炒几下,然后加入一点生抽,让配菜微微入味,不用放太多。因为后面还会放调料,这一步只是想让配菜更加香而已。
倒入面条
放生抽,蚝油,老抽,盐(只需要放一点点)翻炒均匀,用筷子打散会更快。这个时候可以尝尝味道是否合适。
放入葱段关火翻炒,出锅。香喷喷的三丝炒面就完成了。
小贴士
每加入一样食材都是快速翻炒接着加下一样,不宜炒太久,配菜炒干就不好吃咯。