喜欢这辣酱面浇头，所以边烧边写笔记，以便日后更正改良。
用料
上海辣酱面（浇头）的做法
五花肉切成丁，清水洗至发白，挤干水分。
放入盐、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀上浆。
表面浇上1汤匙植物油封油，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
滑锅后倒出热油，再加入冷油，倒入五花肉煸炒至出油。
土豆和豆干切丁，清洗沥水。另起油锅，将蒜泥、姜末、小米椒煸香，倒入土豆丁和豆干丁，继续煸炒。
加入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、翻炒均匀，加入五花肉继续翻炒，加入水烧开，再加入豆瓣酱，熟花生米，烧开后小火焖5分钟即可。
撒上葱花OK
