这是肉糜版本，用牛肉糜只是因为在麦德龙看到牛肉糜比猪肉糜新鲜。
用料
| 牛肉糜 | 500克 |
| 葱姜蒜三兄弟 | 5葱大拇指姜一瓣蒜 |
| 淀粉 | 2-3调羹的量 |
| 红辣椒 | 8~10根 |
| 蛋清 | 1个鸡蛋的量 |
| 剁椒 | 4调羹 |
| 郫县豆瓣酱 | 4调羹 |
| 花椒粉 | 个人口味酌量 |
| 白胡椒 | 个人口味酌量 |
| 生抽 | 2调羹 |
| 冰糖 | 个人口味酌量 |
| 料酒 | 2调羹 |
| 香叶（月桂叶） | 2片 |
| 鸡精/味精 | 个人口味酌量 |
上海风辣肉浇头（牛肉版、肉糜版）的做法
牛肉糜冲干净，去水后加入一调羹酱油，一调羹料酒、蛋清、花椒粉、白胡椒粉、淀粉，拌匀，静置20分钟
葱姜蒜辣椒切碎，热锅热油，下葱姜蒜辣椒，爆香，然后下牛肉糜，炒至断生，不粘锅后，加料酒，下剁椒、郫县豆瓣酱，生抽，继续翻炒至全熟，加水，没过肉糜即可，加香叶，冰糖。
按照个人口味调节，加剁椒或者豆瓣酱、冰糖，不建议加盐，剁椒和生抽已经足够了。待水收到差不多的时候，关火装碗。
小贴士
牛肉糜和猪肉丁各有千秋~~~可以都做了试试看，HOHO~~~吃面爱喝汤的，可以试试肉糜版本的~~~
