馒头可做10个左右。
包子可做20个小的或10个大的。
用料
牛奶 | 1盒(250ml) |
猪油或黄油 | 20克 |
普通面粉 | 400克 |
酵母 | 4-5克 |
盐 | 5-6克 |
糖 | 10克 |
小葱末、研磨黑胡椒粉、花椒粉(做甜口的不用放) | 适量 |
做甜口不加盐,再增加30克白糖。 | |
奶香葱花馒头、全麦包子皮——中式一日三餐(五十八)的做法
除小葱末、研磨黑胡椒粉、花椒粉外的所有食材放入面包机,启动一个搅拌程序,15分钟。取出擀开成大面片。
撒上小葱末、研磨黑胡椒粉、花椒粉。
卷起来切成小段,放入蒸锅,盖上盖子,发酵30分钟。天冷的话,蒸锅可以加热一分钟,然后关掉,用温热的蒸锅环境发酵,温温的不烫手就行,水加热得太烫酵母就会被烫死不能发酵了。
蒸锅上汽后蒸10分钟,闷2分钟出锅。蒸的时候表面滴到水了,但是不影响口感,喜欢的椒盐葱香味,入口软中带有嚼劲。
这是配方量分的20个包子皮做小包子。用一半面粉一半全麦粉做的包子皮。
馅料用的马兰头肉馅
蒸锅上汽后蒸12分钟,闷2分钟出锅。