黑全麦红薯🍠馒头（超详细制作过程）

过年因为疫情吃完躺睡成功的把自己养肥了八斤，这不就开始折腾减肥了，成功减肥后让我意识到平时饮食健康的重要性，所以打算开始改变饮食习惯，正好某宝买的黑全麦面粉到家了，那就先从馒头开始吧！话不多说上菜谱～

用料  

黑全麦红薯🍠馒头（超详细制作过程）的做法  

1. 第一步和面，温水将酵母溶解，少许盐和面粉搅拌在一起，温水少量多次视情况添加，成柳絮状就可以上手揉团了。揉好后就可以拿盖子或者保鲜膜包起来等发酵了，我是用锅盖盖好放阳光下一个小时左右就可以了。第一步忘记拍照了😅

2. 等发酵的时候我们就可以来蒸红薯🍠了，也可以用紫薯代替，因为家里只有红薯了就用它了。红薯去皮切块（也可以切片怎么开心怎么来，最后能熟就行）上锅蒸十五分钟左右，筷子能穿透就说明熟了，然后放碗里用勺子按压成泥。

3. 等没有那么烫的时候我们就可以上手捏团了，我这里是四个中等红薯分成了15份，所以后面面团也是分成了15个。红薯差不多了，面团应该也发酵好了

4. 很多人会说最后蒸的硬邦邦的，那就说明没有发酵好。怎样看有没有发酵好，第一体积是原来面团的双倍，第二用手戳进去可明显感觉到松软，不回弹，第三表面呈蜂窝状不再光滑，有这三点基本上就已经好了。

5. 将面团取出放在案板上揉搓排气，这里可以放少许普通面粉撒在案板上防止粘手，因为我一手拿着手机拍，到后面才撒的

6. 揉搓成条后就可以分成等同大小的剂子了

7. 将剂子用擀面棒擀成圆形或者用手按压捏成圆，将红薯包在里面，再揉搓几次（这样是为了美观🤣）

8. 将揉好的小面团们放在蒸笼上冷水下过再醒十五分钟左右，第二次醒的时候用手戳一下能立马回弹就可以开始蒸了，大火十五分钟左右，再闷五分钟就可以啦！

9. 噔噔噔～蒸好了，开吃！🥰

10. 有没有觉得还挺可爱的

小贴士

全黑麦面粉口感会比较粗糙，如果不喜欢这种口感的可以再加些高筋面粉提高口感
另外我为了减肥也是为了我爸爸能吃（我爸有高血糖）所以并没有加糖，口味可以根据个人自身情况来调节
另外第一次发酵的时候时间不能过长，酵母分解的时候一定要用温水，不能太烫或太冷！觉得控制不了温度的可以买那种不需要溶解的酵母。