斑马纹蛋糕（超详细制作过程及心得分享）

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虽然夏天适合发酵，所以最近经常做我爱的面包，不过小盆友还是喜欢蛋糕多一些，松软香甜的口感大家都爱吧～于是今天做了这款蛋糕，斑马纹更是让它可爱了几分，牛奶香味和可可香味并存，连我都忍不住多吃两口。
这个方子自己做过成功了，写的有点琐碎大家表喷啊！做成功了别忘了分享照片哈～
关于可可糊和模具，菜谱里有详细体会～结尾还有彩蛋！

用料

蛋黄	5个
糖	50克
盐	0.5克
牛奶	105克
橄榄油	70克
低筋面粉	100克
香草精	数滴（可以不加）
可可粉	15克
蛋白	5个（约180克）
糖（蛋白用）	20克
塔塔粉	1克（可以不加）

斑马纹蛋糕（超详细制作过程及心得分享）的做法

准备材料，鸡蛋要是刚从冷藏拿出来的，这样蛋白容易打发，泡沫稳定。
糖和蛋黄混合
加入橄榄油，混合，使劲抽打吧！哈哈！
蛋黄是很好的乳化剂有木有？融合了油之后的样子。
加入牛奶，继续使劲抽！
抽到一半的状态
开始出现纹路了有没有？
手动抽到这个状态我也是醉了～不过这样蛋糕口感会更好更蓬松，各位亲完全可以用电动的不用学我抽风，哈哈
筛入低粉，搅拌至无干粉
蛋黄糊顺滑之后放一边，准备打发蛋白
蛋白还是上电动了，手快废了哈哈。鱼眼粗泡看见没？这时候放三分之一糖约7克。
羽毛纹看见没？放糖7克继续。
粗线这个温柔的小尖尖，加糖6克，用低速（可以减少蛋糕气泡），继续三十秒就可以了。打过了会变成口感粗糙，只能加泡打粉做成玛芬了哈。（我不会告诉你们我做过这种事）
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，放心大胆地搅拌，这部分就是用来消泡的～其实是用来调整两者间密度，使之更接近的。
蛋黄糊完全倒入蛋白霜中，切拌或者翻拌，不要画圈圈，不要太粗鲁，不要用电动，不要太随意，总之不要消泡……
取所有面糊的一半，我倒了300克，加入可可粉。（不要学我不过筛，搅拌时候为了拌匀容易消泡）
仍然是切拌或者翻拌，因为是已经拌匀过的面糊，这次搅拌要特别快
烤箱这时候预热，170度。找两个大勺，一勺白的，一勺黑的，对着模具中间轻轻倒下去，它自己会摊开。重复多次，直到面糊交替倒完。这部分动作要快，可可糊容易沉底，那就没有斑马纹咯～所以我就卡擦了一张哈。
160度，30分钟，看个人烤箱脾气啊，我的这个用好几年，温度已经不准了。时间长了容易干，温度高了容易裂，总之多做几次有经验了就能摸清烤箱脾气了。我的白面糊多了，顺手做个小爱心。出炉倒扣放凉，等完全冷了脱模。至于这次用的模具，因为中空我觉得蛋糕长得好，而且下厨房这款据说表面涂层更适合戚风类。因为中空所以中间那个不能用，我又包了油纸，垫了披萨盘和锡纸，我有强迫症别理我。
凉了之后表面还算好看
切开了也是挺美的。
掰开有好听的沙沙声音，口感细腻松软，真好吃
富裕粗来的小爱心
爱心反面有彩蛋有木有？