快乐其实很简单,不需要假装…
愚人节快乐
Happy April Fools' Day
想说的都在视频里
愚人节特辑菜谱《小丑》
用料
可做4个馒头 | |
王后软白低筋面粉 | 110克 |
牛奶 | 55克 |
幼砂糖 | 10克 |
酵母 | 1克 |
调色粉 | |
彩鸿红曲色 | 1g |
彩鸿栀子黄 | 0.2g |
彩鸿栀子蓝 | 0.1g |
小丑🤡造型馒头的超详细制作的做法
小丑馒头的星星眼🤩。
还有这个小帽子我超喜欢,可爱ing。
1.调制酵液:55克牛奶中倒入10克幼砂糖,酵母0.6克,搅拌至白糖融化。
2.和面:
酵液倒入110克面粉中,搅拌至无干粉状态,成絮状后用手揉成团
3.揉面:
面团反复揉搓至表面光滑,取50克面团调红色,45克调黄色,10克调蓝色,其余都调白色。
4.造型:
头部:15克白色面团收圆。
头发:
12克红色面团擀成3cm×7cm的长方片,修去四边,用牙签束在面团上扎孔,用刮板压出纹路(横两道,竖七道)。
面部:
用红色面团分别搓圆做鼻子,搓2cm的细条做嘴巴,做腮红和眉毛。黄色面团擀薄用圆刻模压出星星眼。
装饰物:
黄色面团擀成4cm×15cm的长方片平均切成4条(15cm×1cm),用折扇子的方法折成波浪形。
1克蓝色搓成圆锥形做帽子,白色面团搓小斑点。
5.组装:
将所有的零件组装起来的,衔接处用牛奶粘贴,馒头底下垫油纸。
将剩余三个小丑组装完成。
6.发酵:
卡士发酵箱温度39℃,时间40分钟,发酵至1.5~2倍大即可。
小贴士
1.使用冰牛奶可以减缓面团的发酵速度,没用到的面团用保鲜膜盖好。
2.没有发酵箱可以用蒸锅发酵,加热水至50℃(感觉温手)关火,放上馒头盖好盖子,也是30分钟左右,非透明盖子最好20分钟的时候观察一下。
3.使用蒸锅蒸的时候,水开后转中火,放上馒头生胚蒸12分钟,闷3分钟出锅。
4.所有面团使用前需排气,揉光滑再做造型,这样做好的馒头才会光滑平整无气泡。