饺子,是中国传统美食,无论天气如何,季节如何,北方家家户户随时都可以吃饺子滴!👏👏👏
说起北方人吃饺子的情结也是不能不服:春节吃饺子,立冬吃饺子,冬至吃饺子,头伏天也要吃饺子……
没有什么是饺子解决不了的,要是有就吃两顿,实在不行就吃蒸饺😂😂😂
不能吃🐷肉的日子里,尝试一种新馅料,鲜虾蓮藕馅👍👍👍
饺子的外形也艺术化了,做成鸽子🐦的样貌,采用蒸制,更好保证了形状🤗🤗🤗
用料
#饺子皮# | |
面粉 | 160克 |
50度水 | 70克 |
#馅料# | |
鲜虾仁 | 350克 |
嫩藕 | 1节 |
小葱 | 2根 |
线椒 | 1根 |
胡椒粉 | 1克 |
姜 | 10克 |
盐 | 2克 |
香油 | 半勺 |
饺子也能飞一鸽子蒸饺的做法
面粉和水混合,揉成光滑的面团,盖湿布醒着。
馅料的材料!
将虾仁剁成泥状。
藕去皮,剁碎!
姜切沫,葱切细节,线椒剁碎(不辣,就是提提味)
将虾泥、姜沫、藕碎、线椒碎,葱花放入碗中,加盐、胡椒粉、香油,顺时针搅上劲,发黏,待用。
把醒好的面团,搓成条状。
切挤,每个大约13克,比水饺大一些。
擀饺子皮!
皮大,可多放点馅!
饺子一圈捏好!
食指和母指配合搓出单面波浪边。
搓好折皱边的样子⬆如图。
把饺子对折,光面向里,在中间捏出头、尖尖的嘴巴来。
用水沾上黑芝麻做眼睛,就ok了。像不像鸽子,白白胖胖的,张开翅膀要飞啊!
开水上笼蒸十分钟,就可以吃了!
小贴士
①温烫水和面,又软又筋道,凉了.也不发干。
②造型饺子,最好是蒸制,实在要煮也行,变形,别哭哈!
③无论是饺子馅还是包子馅,都不要放料酒!!!