用料
面粉 | 300克 |
清水(比嘴稍微烫点的温度) | 150克 |
带皮五花肉 | 一个半拳头大的 |
西红柿 | 1个(小的) |
芹菜叶 | 五六根大个芹菜的叶子 |
菠菜 | 一把(小把) |
金针菇 | 一把(一小袋) |
葱姜末 | 一小把 |
花椒 | 8粒 |
花生油 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
真香有营养的饺子馅(一半蒸饺一半煮饺)的做法
先来准备饺子皮:
1.水入面,边倒边用筷子搅拌,搅到成面碎,用手揉成面团,盖上盖子醒面15分钟
2.再用手揉至稍微光滑,放到塑料袋里,系好口,放到冰箱里冷藏。
(为了第二天做时省些时间,我是头天晚上睡觉时准备的面,第二天中午拿出来做的)
第二天从冰箱把面团拿出来,面板上洒面粉,在面板上揉面,在冰箱里放了一宿的面团,拿出来特别好揉,注意手上要有面粉,否则会粘手,之后放到面板上盖上保鲜膜候着。
准备饺子馅:
1.菠菜,芹菜叶,金针菇洗净,水开后依次入水焯熟,捞出放容器里放凉。
2.老公剁的肉馅,不要剁的太泥,有些颗粒会更香,猪皮不好剁,先切小一点再剁。
3.西红柿洗净去皮,切开把里面的带籽的部分连同水一起放到肉馅里,顺时针搅拌肉馅上劲,然后把剩下的西红柿剁碎再放到肉馅里顺时针搅拌上劲,如果肉馅还是太稠,就加两小勺水顺时针搅拌上劲,直到肉报团,只要不是太稀就好。
1.把菠菜芹菜叶金针菇用手挤干水分后剁碎,放到肉馅里。
2.葱姜切碎放到馅里。
3.馅里加入一勺生抽,一勺耗油,一勺蒸鱼豉油,两勺香油,一小勺十三香
4.热锅凉油,直至油稍微有烟,关火,马上把花椒和一点点葱花放到油锅里,听到刺啦刺啦响结束后,把油倒入馅中,渣子最好别倒出来,不小心倒出的话就用筷子捡一捡吧。
1.顺时针搅拌馅料,放入3g盐,继续搅拌,香味扑鼻。
面再揉一会,然后揉成长圆柱,切成等大小份,擀面(大小要控制好,一开始我做的大了,就先做的蒸饺,后来调整了大小,做了水饺)
真香!孩子们不吃的芹菜和金针菇也都吃光光啦。