小朋友喜欢吃姥姥做的韭菜鸡蛋大虾肉的,按照老妈的方法总说我调的馅差了点味道,每包一次都在调整调料的量,回忆妈妈的味道
用料
韭菜、肉馅、虾仁 | |
鸡蛋 | 4-5个 |
面粉、水 | |
葱末 | |
腐乳汁、甜面酱、蚝油 | |
盐、味素(可不放) | |
油 |
韭菜肉三鲜水饺的做法
和面:面粉一点点放水搅成絮状,揉成光滑的面团,盖好盖子醒半个小时。
锅中放适量油(油比平时摊蛋略多些),鸡蛋打散,大火油热后倒入蛋液,用筷子不停的搅拌直到蛋熟搅拌成小碎块状,晾凉备用。
韭菜洗干净放在一旁控干水分备用。
调肉馅:肉馅中放适量油、少许腐乳汁、甜面酱、蚝油,搅拌均匀。
放葱末搅拌均匀。
放入炒好的鸡蛋、虾仁、韭菜切碎放入其中,放适量盐和味素搅拌均匀。
虾仁根据自己喜欢可以切成丁拌再馅里,也可以单独放在小碗中包饺子的时候每包一个放一个虾仁。
拌好的饺子馅。
醒好的面团放在面板上,撒少许面粉揉透,盖好盖子再醒10分钟左右。
揪剂子、擀皮、包饺子。
水烧开,放少许盐再煮饺子