作为北方人,我和小菜同学都很喜欢吃水饺,趁着暖洋洋的周末,包一锅鲜灵灵的三鲜水饺吃。
用料
鸡蛋 | 1个(和面用) |
韭菜 | 400克 |
猪肉 | 300克 |
虾仁 | 16只(约110克) |
生抽 | 一小勺(约8-10g) |
花生油 | 适量(约10g) |
姜末 | 适量 |
料酒 | 一勺(约10g) |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
韭菜虾仁三鲜水饺的做法
将花生油,生抽,姜末,料酒,一点点白胡椒粉先加入250g肉馅中,顺时针搅拌均匀,肉馅里加入花生油真的超级香。
顺时针搅拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制30-60min,我比较喜欢先把肉馅提前腌一腌,口味会更好。
取适量面粉(我每次都是和一个中碗量的面粉,多的面下一顿煮面条吃),打入一个鸡蛋,揉面至“三光”,面团光滑,面盆以及手心干净不沾面,加了鸡蛋的饺子皮会更筋道好吃。
将揉好的面团醒发1小时。
将解冻好的虾仁切成小块,我一般会买成袋去虾线的虾仁包饺子,使用很方便。
面团醒发差不多的时候,就可以准备最终的饺子馅了,将切碎的虾仁和韭菜加入腌好的肉馅,再根据个人口味加入盐和适量蚝油调味,最后加入适量香油提鲜,搅拌均匀饺子馅就准备好啦。
将饺子包成自己喜欢的形状,我包饺子一直都很丑,经常被老妈吐槽,嘿嘿,菜谱中的饺子馅包了60个饺子。
煮好就可以开动啦~