韭菜素三鲜水饺

明天立冬了，得吃顿饺子，好像北方人逢节就吃饺子，那就来和大家分享一个素饺子的做法，鲜亮清淡，明天做给家人一起吃吧

用料  

韭菜素三鲜水饺的做法  

1. 和面，把凉水加入面粉里用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布饧面15分钟以上。

2. 调馅，鸡蛋打散炒熟放凉备用，粉丝焯水煮熟切碎备用。

3. 韭菜洗净控干水，切成末，拌上花生油备用。

4. 把虾皮、鸡蛋、粉丝倒入韭菜里，加入盐、姜蓉，十三香还有香油拌匀。

5. 包饺子，把饧好的面团取出一小块搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入。

6. 捏成水饺的形状。

7. 煮水饺，在一口大一点的锅里倒入足够的水，水煮开后把水饺下进去，然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅，盖上锅盖煮饺子。等开锅后点入凉水，一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后继续煮三分钟饺子也就煮熟了。

小贴士

1.  和面时要一点点加水，而且一边加水一边搅拌直到面团软硬适中。面和好后一定要饧面，饧过的面团会更好用。
2.  擀饺子皮的技巧需要朋友们不断练习，做的越多速度会越快，效果会越好。
3.  韭菜切好后要倒入适量的植物油拌匀，这样可以防止韭菜出水过多。
4.  水饺要现包现煮，否则饺子皮会很容易被馅里的汤汁浸湿容易破皮，而且煮的时候锅里要放足够多的水。这样煮饺子才不容易破。