刺身饭里最喜爱的搭配莫过于海胆和三文鱼子。海胆的滑糯和鱼子的爆破，海胆的腥甜和鱼子的咸津，都在口中完美的舞出平衡。
用料
| 海胆 | 1只 |
| 鱼子 | 2 Tbsp |
| 寿司米饭 | 1 cup |
| 海苔芝麻 | 1 tsp |
| 日本酱油 | 1 tbsp |
| 青芥末 | 1/2 tsp |
海胆鱼子饭的做法
隔夜米饭用木铲抖松，铺在碗底。
将海胆刺身和三文鱼子平铺在米饭上。
可用少许海苔芝麻点缀。
觉得海胆味腥的，可以用酱油和芥末拌在一起，沿海胆倒入碗中，或直接蘸刺身吃。
小贴士
选用海胆一定要新鲜，没有异味，颜色饱和不暗淡的。一般日本超市的盒装也不一定每一块海胆都新鲜。
