老鼠粄，是一种头尾细中间粗的米粉，因为形状似老鼠，所以我们都称它为老鼠粄。我家每次煮这个菜时，多半是过年过节那天上午，因为忙于拜拜，没空煮早餐，所以一般都是拿新鲜鸭汤和鸡鸭内脏一起煮，味道鲜甜，里面各种配料齐全，真是营养丰富且快手的一顿饭。今天我要做的没有新鲜的鸭汤和鸭胗鸭血，但是味道依然是我记忆中的味道，有条件的，可以使用鸭汤（这里指的是鸭子过水的鸭汤），自己喜欢吃什么料也可以往里面加。
用料
| 老鼠粄 | 适量 |
| 瘦肉 | 适量克 |
| 干鱿鱼 | 2只 |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 芹菜 | 3-4根 |
| 青葱 | 3颗 |
| 白胡椒粉 | 3勺左右看个人口味 |
一餐客家人快手老鼠粄的做法
依次将干香菇和干鱿鱼放水里，泡软，切成丁。瘦肉也切成丁。
芹菜和青葱也一样，切成丁，备用。
锅里放油，我准备的是猪油，猪油会更香。
加切好的瘦肉丁，下锅煸炒至变色。
倒入适量味极鲜，翻炒出香味。
加入鱿鱼和香菇丁，继续炒出香味。
炒出香味后加适量水，盖锅盖。
水开后加入我们的主角，老鼠粄。
放入老鼠粄后，再煮至水开，即可放入芹菜末，和白胡椒粉了，按个人口味加盐和鸡精调味。
美美的一餐就煮好啦！
喜欢的可以放点青菜，也可以放点牛肉丸，猪肉丸等。这个菜灵魂就是干香菇和干鱿鱼，还有白胡椒粉，只要这三个不少，味道都一样。喜欢的可以试一试。
小贴士
灵魂是：干香菇，干鱿鱼，白胡椒粉。
