客家细粄

印象中潮汕的小吃特别多，然而客家小吃也丝毫不逊色。今天给大家分享下客家细粄的做法，弥补回不了老家吃的遗憾！

用料  

客家细粄的做法  

1. 五花肉搅碎，大蒜切碎（漏了拍照）

2. 鸡蛋煎好弄碎，豆干也剁碎（忘了拍照）

3. 虾米剁碎

4. 然后把剁好的肉，大蒜，豆干，虾米，鸡蛋，加盐混均匀。这样馅料就做好了（一斤面皮的量可以包一斤馅料，喜欢吃其他馅料的可以自行加减）

5. 水烧沸腾，把一半粘米粉倒入锅中快速搅拌，成糊块状。戴上手套趁热揉搓面团。在揉的过程中适面团干湿情况加入淀粉和粘米粉，继续揉，如果过程中面团硬，可以一点点冷水洒在台面揉面团，切记不可一次性太多水

6. 最后揉着面团光滑，软硬适中，摘一小块面团，由中间向外捏，不断把面团捏薄，成漏斗状，就可以包了（捏薄是一个技术活。要薄而不破是很考究技术的，亲们可以多尝试，熟能生巧就好啦）

7. 放入适量的馅料

8. 把面皮左边部分向右折，用手指摁着

9. 然后用手指把面皮右半部分向左折，叠在刚才的左半部分上，把两头的口子用手捏捏，收一收

10. 成品就出来啦

11. 放入水煮沸腾的蒸笼里蒸15分钟就可以开吃了，满满的家长的味道！