之前有按网上的方子做过一次耳光炒饭,很喜欢虾油的味道,但是用咸蛋黄做辅助我个人不是太喜欢,就想着用家里现有的食材再做一次耳光炒饭,打破常规,自创一把,然后结果是感觉不够吃😂我一定要记录下来,分享给你们,真的不好吃你们来打我🙂米饭很重要,一个炒饭好不好吃准备的米饭是重要的因素,我是准备的隔夜的长粒米饭,如果你的米饭不够干爽,那我建议就不要做这个食谱了🙂这个炒饭的精髓就是虾油,没有生虾头,那你也最好不要做了🙂我个人是不太喜欢炒饭里加豌豆粒和玉米粒的,感觉加进去整个炒饭会大打折扣,也有可能有些小伙伴喜欢吃的,不过我还是建议你们按我给出的食材来做哦!
用料
虾头 | 15~18个 |
花菜 | 2小瓣 |
鸡蛋 | 2个 |
午餐肉 | 4片 |
胡萝卜 | 一小块 |
青菜 | 6片 |
隔夜米饭 | 2碗 |
李锦记红烧汁 | |
糖 | |
蚝油 | |
盐 | |
鸡精 | |
葱花 |
🔥不一样的耳光炒饭(秒杀路边摊炒饭)的做法
所有的食材都切小粒,青菜切碎。入油放鸡蛋炒熟盛出备用(鸡蛋忘记拍了😂)重新入油多一点点,因为我后面炒饭就不再放油了。
下午餐肉和虾头煸至金黄色,出香味,期间用铲子要不停的按压虾头让它出虾油,炸好把虾头挑出来。 关火,下米饭打散,开火,放入所有食材,红烧汁一点点(红烧汁我就用来上个色和调个老抽的味道,不用太多)蚝油和盐,一丁点的糖(糖就用来提鲜的,只要一点点)鸡精和葱花翻炒均匀,大火翻炒片刻出锅。
小贴士
糖很少很少,如果说烧出来炒饭很甜你不要来找我🙂
米饭一定要准备隔夜米饭,我用的是东北稻花香大米,平时煮饭就喜欢偏硬一些口感的米饭,所以盛下的米饭用来炒饭再合适不过了。
食材加这么多的原因就是让这个炒饭的口感更丰富一些,青菜碎加进去会让整个炒饭吃上去口感比较清爽,不会油腻。
虾头我是前天做菜多下来的,你们可以买个10几只基围虾来做这个炒饭,炒饭里加点虾仁应该更好吃。10几只虾头炒2人份的炒饭刚好。