蔓越莓豆渣糯米饼

上周开始被要求WFM了。早上老板打电话说：“你觉得有活干，要忙一忙，那就忙一忙。你不想干，那就看着你家两娃去。反正咱们也没啥急事要处理。”嗯，凭这话，不在家折腾折腾怎么对得起她？正好看到平常做完豆浆都要倒掉的一堆豆渣。前几天用美熊熊V老师的方子做过一次豆渣糯米饼，果然软糯可口。今天来做点小改动，看看效果。留个记录给自己参考。

用料  

蔓越莓豆渣糯米饼的做法  

1. 豆渣沥干。我是滤完豆浆后把豆渣放在滤网里让它沥了两小时，然后用刮刀来回挤压，把水份挤出来。也可以用纱布包起来拿手挤。

2. 沥干后的豆渣、糯米粉和粘米粉放入搅拌盆中。

3. 加入30克蜂蜜。原方放的是糖。糖量占粉量的10%。我改成了等量蜂蜜。所以先前豆渣尽可能弄得干一点。否则水份太大不好成团。

4. 用刮刀搅拌成团。成品应该是没有干粉，但又比较松软的。可能会比较粘手。我是没敢直接伸手进去捏。

5. 蔓越莓干30克。我没浸泡，直接剪剪小，拌进刚才的面团里。感觉如果拌点坚果碎进去会更好吃。

6. 拌完后的面团是这样的。

7. 大火把锅烧热后，调中小火，锅里薄薄刷层油。把面团用双手轻轻团成小饼，码在锅里。

8. 两面煎成金黄色后往锅里放一调羹热水。尽量别浇在饼上。关锅盖小火焖。

9. 三五分钟后水干了，饼也全熟了。出锅开吃！

小贴士

1 原方豆渣：糯米粉2：1。不放粘米粉。口感非常软。放粘米粉后有点嚼劲。哪种好吃，看各人口味了。
2 蔓越莓是增加甜味的。不放的话饼本身的甜味很淡。
3 豆渣尽量挤干一点。宁可有干粉拌不进去再加一点点液体，豆浆牛奶或者水都行。我第一次做的时候没挤干，只能不停往里加糯米粉，很崩溃。
4 煎的时候火头小一点。因为没熟时饼身很松，不太好翻面。我翻面费了点时间，结果好像煎得颜色太深了。
5 这饼很简单快手。上面的份量都只是参考。按自己口味调整吧。只要注意水量，不会出错的。