让你家的大朋友小儿童们乖乖吃全麦的神器，
抱走不谢，
不爱吃全麦的人也爱吃呦。
用料
| 中筋面粉：175克 | |
| 全麦面粉：75克 | |
| 油：17克 | |
| 糖：5克 | |
| 干酵母：3克 | |
| 梅干菜扣肉：梅干菜、五花肉、生抽、老抽、油、白糖、葱蒜料酒。 | |
| 水：125克 |
梅干菜扣肉 粗粮荷叶饼呀的做法
120克五花肉、加适量的生抽、老抽、油，烤熟，大概是20分钟，120度，小勺。
反转速度5，10秒，撕碎，再也不需要双手撕啊撕啊撕，叫小美乖乖配合即可。
再加入泡发好的梅干菜，倒入油和白糖，加一点水，继续20分钟，V键，小勺，满屋子都是梅干菜的香味，太诱人了。
把干酵母、水、全麦粉、糖、中筋粉和油放入主锅，揉面3分钟。
揉好了。
取出面团。
整成圆形，静置5分钟。
搓成长条。
分成小剂子。
撒干粉揉成圆润的形状。
继续撒干粉，按扁，擀开。
擀成椭圆形。
准备刷子和油。刷在上述的面团上。
把刷好油的椭圆形面片，上下对叠。有油的一面朝内折。
取一把干净的梳子，在面团上按压出痕印，将边角稍微整形一下。
然后在每个面团的底部捏出一个小褶子。
准备发酵：大约30分钟，37度，湿度80。
发酵结束，胖了一圈。放入蒸箱，蒸15分钟。
出锅，中间刷了油，非常容易就掰开了，夹上梅干菜扣肉。
尽量不要夹太多的汤汁，尽量夹梅干菜，夹太多的汤汁有点咸。
褶子分明的全麦荷叶饼就是你们了！
梅干菜口感湿润，面饼松软可口，完美组合。
吃腻了白馒头、南瓜馒头，那就来这款吧。
全麦粉用的是王后T150。
这个配比，我做了12个。我以为可以吃两餐，但事实告诉我，一餐全灭完。小朋友说，太好吃了，对于梅干菜，他本来就馋涎欲滴。
里面也可以夹包心菜粉丝啊、青椒牛柳啊、宁波人爱的豆瓣酱也可以，总之，怎么搭配都可以。
概括起来说：万能荷叶边，可以夹一切。
小贴士
1、用干净的梳子在饼皮上按上纹路，没有干净的梳子，也可以用叉子扎上纹路，或者用牙签压上好看的纹路。纹路要压得深一点，不然醒发后，纹路就消失不见了。
2、对折后的面皮，如果大家不想刷油，还可以在中间夹上一张防油纸，这样蒸好的皮子肯定不会黏在一起。
