葡萄司康饼

方子有很多，而我更喜欢鲍鱼老师的。
他的司康不同之处是经过折叠。这样司康的口感变得更扎实，稍有嚼头，吃着一点儿也不腻。
这个方子的司康，口感比较实在，而且充满了蛋奶的香味，很棒。
经过数次的制作，对方子稍作改动，融入了少许自己的见解。

用料  

葡萄司康饼的做法  

1. 低粉加入盐、糖、泡打粉

2. 黄油切成小块，无需软化

3. 加入面粉中揉搓成玉米粉状的粗粒

4. 淡奶油、鸡蛋混合均匀，加入面粉中，并加入切碎的酒浸葡萄干，用刮刀搅拌成面团，也可用手揉

5. 把面团稍稍压扁，放入保鲜袋，冷藏20分钟左右

6. 案板上扑上干面粉，把面团放上去擀开，做一次三折。90度横过来擀开，再做一次三折。（就像叠被子一样）

7. 把第二次三折的面团再次擀开，就可以分割成自己喜欢的形状了。（可以用刀切成三角形、正方形，也可用模子切割成各种你喜欢的形状，是很随意的）

8. 排入垫了油布的烤盘，在表面涂上一层鸡蛋液

9. 烤箱预热，200度，中层，烤20分钟即可

小贴士

1.如果喜欢干一些的司康饼，或者想延长保存时间，可以把烤的时间延长2分钟。
2.做好放凉的司康饼常温密封可保存5~10天。
3.如果想吃酥松口感的司康饼，我们可以先把低粉和泡打粉混合过筛，并把泡打粉增加为4克。只用刮刀搅拌面团而不要揉，防止过度起筋。面团冷藏20分钟后直接擀开、切割，折叠一次或无需做折叠的步骤。
4.擀面团的时候，从中间向四周擀开，厚薄会更均匀。
4.葡萄干加入些许白兰地或朗姆酒，浸泡1小时就是酒浸葡萄干了。这样葡萄干应用在烘焙点心中更润些，不易烤焦。没有酒的话，用水代替也可以。
5.把酒浸葡萄干换成酒浸蔓越莓，就是蔓越莓司康了，也可以加些巧克力、坚果仁什么的，很随意。