用料
白鲫鱼 | 1条 |
白萝卜 | 半条 |
姜片 | 3片 |
盐 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 三分之一茶匙 |
香菜 | 1棵 |
水 | 4碗 |
牛油 | 1块(10克) |
芝麻油 | 2汤匙 |
牛油白鲫鱼汤的做法
我买处理好的白鲫鱼,所以免去去鱼鳞和内脏的步骤。
清洗鱼,用厨房用纸把水吸干。
先把锅烧热,再放2汤匙芝麻油。油烧开了再放鱼。
煎好一面后,反另一面煎,两边都煎成金黄色。
鱼完全煎好好,放姜片和4碗分量的热开水最高火煮半小时。
(一派说法说这个时候放姜,去鱼腥味的效果最好;另一派主张把姜煎香再煎鱼。
我没对比过这两种方法,所以大家可以选一种来尝试。)
煮汤的同时可以切白萝卜条,如图。
半小时后加入白萝卜条、1茶匙盐、三分之一茶匙胡椒粉,小火煮15分钟。
取1棵香菜剪碎。
15分钟后调大火,加入香菜、几滴芝麻油、1块牛油(10克),一两分钟便可关火。
摆盘,完成! 👏👏👏👋👋👋