女王最爱的甜品,英式下午茶不可或缺的一部分。喜欢他的粗旷和原始芬芳。此菜谱结合了BBC Bakery和诸多厨师的菜谱结合而成,自己实践了很多回,对比其他下厨房的Scone菜谱,应该是更像在伦敦的下午茶餐厅可以吃到的味道
用料
中筋面粉 | 500g |
泡打粉Baking Powder | 25g |
糖 | 75g |
无盐黄油 | 125g |
盐 | 5g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100ml |
葡萄干 | 100g |
蛋黄(刷表面用) | 2个 |
葡萄干司康Scone w. Raisin的做法
将面粉与泡打粉混合后一起过筛
将冻黄油在面粉中切成小块
将黄油和面粉一起搓成颗粒状后,加入糖和盐,堆成一堆
面粉混合物的中间倒入牛奶和鸡蛋的混合液
将葡萄干用牛奶泡上,同时用叉子将面和好(表面不用太光滑)
将葡萄干中的牛奶控去,将其与面团混合。将和好的面团包上保鲜膜,放入冰箱中静置1.5小时
从冰箱中取出面团,并用擀面杖擀到与模具差不多的厚度
用模具压成饼状
将小面团们放进烤盘,表面刷上蛋黄液。
进烤箱,上下火180度,15分钟
烤完取出晾凉
当当当当!Scone w. Raisin!
小贴士
1.面粉和黄油一定要搓的均匀,搓完会是沙状的
2.牛奶鸡蛋混合液不一定一次倒入,可以一边倒一边和面,感受湿度,面尽量不要太软
3.和面用叉子和是为了让Scone烤完有粗糙感,更有原始风味…太细腻就没这感觉啦
4.刷蛋液的技巧是从边缘往中间刷,刷两层,烤出来就是均匀的黄色