文蛤藕饼

江苏南通的如东市地处黄海边缘，贝类丰富，因此，不知道多少年前，吃货们厌倦了文蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，清炒文蛤，肉丝藕片，排骨莲藕汤，看着自己荷塘里的藕，突然想到把两个不相干的食材融合到一起……

用料  

文蛤藕饼的做法  

1. 扛起锄头，挽起裤腿，下河挖藕，你也可以买

2. 藕洗净切片，中间一刀不切断，就像肉夹馍

3. 肉末，盐，蒜，姜丝搅拌均匀

4. 馅料夹进藕片里，此处参考肉夹馍

5. 继续夹，直到你夹累了

6. 鸡蛋，面粉，水，搅拌均匀，比做煎饼的面粉稠一丢丢

7. 藕裹上面粉，丢进油锅炸，此处很重要，油7成热，过热会造成藕饼表面焦黑，里面却没熟

8. 表面发黄，要知道怎样才熟，一个技巧，当表面面粉变硬，里面藕片受热水分需要散出，此时会有一个高潮期，水分冲出变干的面粉表面，刺啦刺啦声音特明显，并且香味这时候特别浓郁，当这个高潮期一过，就可以捞出

9. 这一步应该不用教，可以筷子夹，手抓，然后往嘴里塞