萝卜缨算得上时令菜,只有春天这个季节才会有,在市场上偶遇到,买了1斤左右,准备包成包子
用料
面团 | |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
馅料 | |
萝卜缨 | 500克 |
韭菜 | 80克 |
五花肉 | 200克 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香面 | 适量 |
植物油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
萝卜缨大包子的做法
五花肉切丁,加入葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、五香面,顺一方向搅拌均匀。
萝卜缨焯水后,过凉,切成丁,挤干水分,韭菜切丁,加入到肉馅中拌匀,再加入适量食盐、植物油搅拌均匀。
中筋面粉加入酵母、凉水,和成光滑的面团。
面团不用醒发,直接下剂子,50克一个,擀皮,包成包子后醒发,水开后蒸15分钟关火,30秒后盛出。
小贴士
1、萝卜缨需要焯水。
2、添加适量韭菜,味道比单纯的萝卜缨会更鲜美。