用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 水 | 170克 |
| 红糖 | 35克 |
| 黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 内馅： | |
| 蜜红豆 | 70克 |
肉桂拐杖面包的做法
除黄油以外的所有材料放入厨师机，打至粗膜阶段，再加入黄油，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大小，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。
将发酵好的面团进行排气，平均分割成7份，揉圆并松弛20分钟。
将面团擀成宽9厘米长20公分的长方形，底边压薄，上方铺蜜红豆。
从上往下卷起来，尽量卷紧一些，卷好之后，再松弛10分钟。将松弛好的面团，均匀的搓长，搓至25公分长，再整理成拐杖造型。
在35度的环境下，发酵40分钟左右，再刷蛋液，用割刀斜着割几刀。烤箱提前预热180度烘烤18分钟。
烤好之后，将白巧克力融化，再装进裱花袋里，随意的在面包表面挤上花纹，最后放上装饰糖豆。
是不是很有圣诞节的气氛😄😄😄
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
