用料
| 挞底 | |
| 巧克力威化饼 | 9盎司(255g) |
| 砂糖 | 1/4杯(59ml) |
| 无盐黄油 | 113g |
| 食用油喷雾 | |
| 内馅 | |
| 牛奶 | 2杯(473ml) |
| 蛋黄 | 4个大的 |
| 砂糖 | 1/2杯(118ml) |
| 玉米淀粉 | 3大勺(44ml) |
| 盐 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 烘焙用半甜巧克力块 | 6盎司(170g) |
| 薄荷味巧克力 | 2盎司(57g) |
| 无盐黄油 | 2大勺(30ml) |
| 顶料 | |
| 浓奶油 | 2杯(473ml) |
| 糖粉 | 2大勺(30ml) |
| 薄荷香精 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 红色的烘焙糖 | 装饰 |
糖果拐杖巧克力挞的做法
先做挞底。往烤箱的下1/3处放一个烤架，预热烤箱到190度。饼干掰碎，和砂糖一起倒入搅拌机打成细粉，然后倒入融化的黄油继续搅打到混合。
往一个直径23cm的活动底挞模里喷一层油，然后将挞底面团舀进挞模，在底面和侧面仔细摁平。送进烤箱烤15分钟，定型了就取出，放架子上彻底放凉。
这期间准备内馅。锅中倒入牛奶，中高火加热到微沸，然后离火。另取一碗，倒入蛋黄、砂糖、玉米淀粉、盐搅打到刚刚混合均匀，然后缓缓倒入1/3的牛奶搅打均匀，再将混合物倒回牛奶中搅打均匀。中火边煮边搅打到混合物煮开、变得浓稠如布丁就离火，倒入细细剁碎的两种巧克力以及黄油搅拌到完全融化，然后倒进挞底，刮平表面，送进冰箱冷藏1个半小时定型。
马上要上桌前再把浓奶油从冰箱拿出来，倒入糖粉和薄荷香精，中速搅打出软软的尖峰，然后抹在挞表面，最后撒上烘焙糖即可。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
